筍の大量 保存方法
クックパパイヤ☆ @cook_40309609
公開された先駆者殿、アク抜き，旨み引き出し、香り出しの方法を参考にさせていただきました。ありがとうございました。
このレシピの生い立ち
大量に筍が手に入ったので炊き込みご飯や筍の卵とじや煮物等を作る時に便利な様に保存する事にした
筍の大量 保存方法
公開された先駆者殿、アク抜き，旨み引き出し、香り出しの方法を参考にさせていただきました。ありがとうございました。
このレシピの生い立ち
大量に筍が手に入ったので炊き込みご飯や筍の卵とじや煮物等を作る時に便利な様に保存する事にした
アプリでひらく作り方
- 1
筍の外皮を2〜３枚むく
-
- 2
残りの皮をむく為に半分に切る
下部 -
- 3
残りの内
皮をむいたら、根の表面や不要な硬い部分等を削ぎ落とす -
- 4
大きい下部は、4等分にする
-
- 5
大きい鍋に水を入れ、切った筍と米10gと鷹の爪をいれる、筍の内皮も入れる
-
- 6
鍋の蓋をして、中火で1時間位、茹でて、串をさしてかるく刺さったらゆで完了、火を止め冷めるまで
放置！ -
- 7
冷めたら、筍のひだ部分に詰まった
米をかき出して水分を拭き取ってから半月切りする -
- 8
本日、使用する場合はジップロックに大きいままで入れ、冷蔵庫に保管する（茹でた液のうわずみをいっしょに入れています）
-
- 9
保存する場合はジップロックに平らに入れて空気を抜いて、冷凍保存する（入れる前に水分しっかり取る）
作成日付は忘れない事 -
コツ・ポイント
筍を選ぶポイント
先端の色が、緑は土からすでに出ている、黄色の方が土からでてない証拠であり新鮮です
冷凍した物を解凍すると筍がふにゃふにゃになる時は、冷凍する前の切る時に厚目にするか！解凍後に沸騰した鍋に2分入れて置くと、シャキッとします。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22553475
