ゴーヤチャンプル
苦み、塩味が少ない優しい味に仕上げました。だし汁は、液体白だし大さじ１でも美味しく
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを横に切ってから縦に切る。４等分になったら、スプーンでワタをとる。2〜3mm幅に切る
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- 2
ゴーヤをビニール袋（アイラップ）に入れ、小さじ１の塩を入れ、袋を振り塩を全体になじませて、よく揉む。30分以上放置。
- 3
ビニール袋をぎゅっとおさえ、袋の口から水分を出す
- 4
ゴーヤを袋から取り出し、ボールに入れ、水で塩分を洗い流し、ボールの水を変え更に10分つけ、ザルで水をぎゅっと切る
- 5
豆腐をキッチンペーパーに包んで、上に重しをのせ、レンジ600Wで2分ぐらいかける。水分が出るので捨てる。
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- 6
豚肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉でコーティングしておく。
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- 7
サラダ油をひいて豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら取り出しておく。
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- 8
ごま油を入れ、豚肉、ゴーヤを炒める。
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- 9
豆腐を加えて、混ぜておいたA調味料を入れる。
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- 10
フライパンの隅にスペースを作り、溶き卵を入れて、炒り卵を作り、だいたい固まったら、全体を混ぜ合わせる。鰹節をかけて完成
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コツ・ポイント
Aの調味料、醤油大さじ1だったものをを出汁汁大さじ1（又は顆粒出汁の素小さじ1/4＋水大さじ1）に変更。豚肉に塩コショウをしていたのを、塩辛くなるため、やめました。
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