グリーンピースとあさりのスープ
JA静岡厚生連 @cook_40297165
さやえんどう独特の甘み！
季節を味わえる一品です。
このレシピの生い立ち
旬のさやえんどう（実、グリーンピース）は青々とした色と爽やかな香り、ほのかな甘みが特徴です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】
あさりは、ヒタヒタの塩水(3%)につけ暗い場所で1時間ほどおく（砂吐き）。
水で殻をこすり洗いし、水気きる。 - 2
さやえんどうは、サヤから実を取り出し、水洗いする。
沸騰したお湯で２分ほどゆで、ザルにあける。 - 3
アスパラガスは根元の硬い部分を1cmほど切り落とし、3cmくらいの長さに切る。
- 4
鍋にオリーブ油を中火で熱し、２、３を入れて軽く炒める。
あさり、水を加え入れ、ひと煮立ちさせる。 - 5
沸騰し、アクが出てきたら取り除き、Aを加えて3分ほど中火で煮る。
※味見をして、塩こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
あさりから出るうま味でだし汁いらず。
アスパラガスにほんのり焼き色が付くまで炒めるとコクがプラスされておすすめです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22554656
