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韓国冷麺風もずくそば
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韓国冷麺風もずくそば-レシピのメイン写真

韓国冷麺風もずくそば

沖縄県漁連
沖縄県漁連 @cook_40525716

もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の岡 義隆シェフが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で岡 義隆シェフが考案・開発したレシピです。

もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の岡 義隆シェフが考案したレシピです。
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沖縄県漁連
沖縄県漁連 @cook_40525716

もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の岡 義隆シェフが考案したレシピです。
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材料

  • 【麺】
  • もずく 60g
  • 日本そば 30g
  • 酢醤油 適量
  • どんぶりタレ 適量
  • オリーブオイル 適量
  • 【具】
  • きゅうり (千切り) 1/3g
  • 錦糸卵 20g
  • 牛しぐれ煮 20g
  • ミニトマト 1/2個
  • 【牛しぐれ煮】
  • 牛肉小間切れ 100g
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 生姜(すりおろし) 15g
  • 【チキンスープ】
  • 鶏ガラスープ 50cc
  • 酢醤油 適量
  • 【酢醤油】
  • 酢 100cc
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 胡麻油 大さじ2
  • 【どんぶりタレ】
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    そばをお好み固さに茹でて水でさらしておく

  2. 2

    牛しぐれ煮の調味料を鍋に入れ、一煮立ちさせたところに牛小間切れを入れて5分煮込む

  3. 3

    もずくとそばをあわせて、酢醤油、どんぶりタレ、オリーブオイルを入れ絡める

  4. 4

    器に麺を盛り付け、きゅうり、錦糸卵、トマト牛しぐれ煮を盛り付ける

  5. 5

    チキンスープを入れて、酢醤油をお好みの量を入れ完成

コツ・ポイント

岡 義隆シェフ(紹介)
肉焼き師を名乗る。滋賀県下でイタリアンを3軒経営していたが、突然、熟成肉の魅力にとりつかれ、肉割烹に路線変更。まるで学者のように、熟成、切り出し方、焼き方の実証実験と研究を日々続ける。

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沖縄県漁連
沖縄県漁連 @cook_40525716
2024/04/17 09:01に公開

このレシピのキーワード

そば 牛肉 鶏肉 もずく キュウリ ミニトマト めん 卵 酒 こま切れ しょうが

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