桃の冷製パスタ
桃の時期に作るデザート感覚のパスタ
フルーツおかず
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- 1
桃の皮を湯むきをするか皮を剥き
ボールに桃の1/2の搾り汁、レモン汁
1/4分、塩、オリーブオイルレモンを入れて混ぜて - 2
冷蔵庫
残りの桃も数個くし切りにしボールの中に入れておく。
※変色を避ける為 - 3
パスタを茹でるお湯を鍋で用意
塩は水に対して1%生ハムも軽く切っておく
- 4
細いパスタだからすぐに茹で上がり
茹でたら素早く水で冷やして氷水に
パスタが冷えたら充分水気を取り - 5
冷蔵庫からボールを出して
くし切りにした桃の身はボールから外し、パスタを入れて混ぜる
EXオリーブオイルも少し入れる - 6
塩を少し入れて調整
ボールから取り出し盛り付け -
コツ・ポイント
カッペリーニは素早く氷水に入れて引き締めてから水気を取り、ボールのソースと混ぜる
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