鶏ミンチに■つくね用下味を加え、粘り気が出るまでよくこねる。

もやしはサッと水洗いしておく。

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、①をスプーンですくって加える。

再び煮立ったら、出てきたアクを取り除き、②を加えて5～6分煮る。

■仕上げ用の調味料を加える。

盛り付けたら、ねぎをトッピングして完成。