鶏の半身揚げ
飽きないシンプルな仕上げ！
なるとの鶏、若鶏の半身揚げをお家で！
唐揚げとは違う、満足さと旨さ！
このレシピの生い立ち
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- 1
こちらはシンプル。
鶏の半身かマルを買い半身に
- 2
鶏の半身かマルをキッチンペーパーで一通り拭き、内臓などは特にキッチンペーパーで綺麗に拭き取る
- 3
タッパーに網を置き、
半身またはマルを満遍なく塩を振る。 - 4
※塩は必ず、ミネラルのある塩を選ぶこと！
今回はゲランドの塩を使用 - 5
冷蔵庫の中で最低２日程、裸のまま
自然乾燥 - 6
皮の部分が張りが出て半透明に
なっていく
マルならあげる１日前に半身に - 7
揚げる
最低、30分から1時間は冷蔵庫に出して放置 - 8
揚げる前に軽くキッチンペーパーで拭く
- 9
揚げる
160度で8-10分
一度引き上げて、10分は休憩 - 10
2度揚げで180-190度で
お好みの色まで揚げる。
そして、落ち着かせるために
また10分程、休憩させてから盛り付け -
コツ・ポイント
ガーリック風味が欲しいなら
揚げる当日に冷蔵庫から出して
ガーリックパウダーをして
胡椒は揚げた直後に
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