島らっきょの薄皮を剥き、青い部分を切り落とす。

島らっきょに塩をかけてよく練りこみ1時間置く。

島らっきょを水で流し水分をよくとりのぞく。

砂糖、醤油、ポン酢、昆布茶を入れてよくかき混ぜる。

島らっきょをいれてから、鰹節を入れて冷蔵庫に入れて一晩寝かす。