ボウルに、全卵、粉砂糖、ハチミツを入れ
湯煎にかけながら、ミキサーで混ぜ合わせる。
30℃まで温める。

湯煎からおろし、粉類、オレンジピール、ブランデーを入れてヘラできるようにして混ぜ合わせる。

溶かした無塩バターを数回に分け
ムラがないように、切るように混ぜ合わせる。

ラップをして、冷蔵庫で3時間寝かせる。