牛肉に塩、コショウ、おろしニンニクを刷り込んで１時間程寝かせておく。

フライパンで全面に焼き色をつける。

真空パックにする。

鍋底に直接付かないように鍋敷き等を敷いて沸騰したお湯に入れ3分煮る。

3分たったら火を止め皿等の重石をのせ鍋の蓋をして15分待つ。

15分たったら鍋から出して冷めるまで置いておく。

薄～くスライスして盛り付け、お好きなタレをかけてください。