こちらを使用しました。ゴマだれに柚子の香りがします。ご自宅にあるゴマだれと柑橘系の香りがあるもので代用可です。

塩を入れ沸騰させたお湯で春菊を30秒くらい茹でます。茹で上がったら流水で冷まして絞って水気をきり、5cmにカットします。

別のお鍋に、お酒とお水をいれ湯を沸かします。沸騰したら止めて、余熱で牛肉に火を通します。

❸の牛肉をボールに入れ、熱いうちに『紀州の香りゴマだれ』を混ぜ合わせます。

❹に春菊をほぐしながら入れ、追加でゴマだれを入れて混ぜ合わせて完成。