【春の味覚】からし菜の和えもの

【春の味覚】からし菜の和えもの-レシピのメイン写真

【春の味覚】からし菜の和えもの

新島村 @niijimamura

東京都新島村

お久しぶりのレシピは、春の訪れを感じる和えものです。少し花が咲いた状態でも「菜の花」としておいしく食べられますよ。
このレシピの生い立ち
レシピ監修：さわやか健康センター

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お久しぶりのレシピは、春の訪れを感じる和えものです。少し花が咲いた状態でも「菜の花」としておいしく食べられますよ。
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材料

2人分

からし菜 120g
えごま油（オリーブオイル）小さじ2
しょうゆ小さじ2
酢小さじ1
みりん（なくても可）小さじ1/2
マヨネーズ小さじ2
かつお粉小さじ1
すりごま(白) 小さじ1
桜えび 2つまみ

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作り方

1
120gはこのくらい。
2
からし菜をサッと洗い、沸騰した湯に茎の方から入れて1分ゆでる（紫色のアントシアニンが出すぎないよう、短めにゆでる）。
3
①を水で洗い、水気を絞り、3cm程度に切る。
4
ボウルに桜エビ以外の調味料をすべてまぜておく。
5
③に②を入れ、全体が混ざったら、食べる直前に桜エビを加えてザッとまぜたら、できあがり！

コツ・ポイント

からし菜の葉の紫はアントシアニンですが、えぐ味の一つでもあります。ゆで汁が真っ青になりますよ。

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新島村 @niijimamura

2024/04/25 08:20に公開

東京都新島村

こんにちは！東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、・島で採れる食材を使ったかんたんレシピ・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピを、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。ぜひ、作っちみち（作ってみて）！新島村役場HP　https://www.niijima.com/

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このレシピのキーワード

あえものサクラエビ

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