ホットビスケット ケンタッキー風
montatarou @cook_40330594
ケンタッキービスケット風
サクっと。中はふんわり。
層を割いてハニーメイプルをたっぷりかけてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのビスケットが大好き。再現レシピは色々ありますが納得いくレシピに出会えず。何度も作って本家に負けない味と食感になりました。
ホットビスケット ケンタッキー風
ケンタッキービスケット風
サクっと。中はふんわり。
層を割いてハニーメイプルをたっぷりかけてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
ケンタッキーのビスケットが大好き。再現レシピは色々ありますが納得いくレシピに出会えず。何度も作って本家に負けない味と食感になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をボウルに入れ混ぜる
（振るわなくても大丈夫） - 2
小さく切った冷えたバターを粉類に入れ合わせる
（パイブレンダーやフープロを使うとラク）
バターの粒が残る程度に。 - 3
牛乳を一度に入れゴムベラで切るように混ぜる
- 4
ポロポロの状態でラップに出し、ひとまとめにし2センチ程の厚さに伸ばす
- 5
6-7回折りたたみ、ラップに包んで30-1時間程度冷蔵庫で寝かせる
- 6
2センチくらいの厚さに伸ばし、セルクルで型抜きする
（余った生地は捏ねずに重ねるようにまとめて2番生地に） - 7
⑦210度に予熱したオーブンで13分焼く
コツ・ポイント
冷めたらビスケットはレンジで10秒ほど温めて。
粉はエクリチュールを使うと小麦の味がとても美味しいです。今回の写真はドルチェで作りました。
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