穂先メンマの味風に旬のたけのこでアレンジしてみました。濃いめに作ればご飯のお供に、薄めに作ればお酒のおつまみに。
このレシピの生い立ち
先日、たけのこの産地で掘りたてを買い、水煮にして保存しました。現地で食べた穂先メンマみたいな料理が美味しかったので、家でアレンジしようと思い、わざと柔らかい部分をとっておき、作りました。