えのきはボウルに入れ塩を少々振る。

水分が出て来たら、片栗粉、塩胡椒、大葉、鶏胸ひき肉を入れて良く混ぜる。

一口サイズに整えたら、フライパンを熱しオリーブオイルをしいて焼く。

焼き色が付いたら裏返して、水を大さじ2ほど入れて蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、★の合わせ調味料を加えて照りが出るまで煮詰めたら完成。