鍋に500mlの水と茅の舎だしパックをいれて、沸騰させて2,3分待ち、だしのパックを取り出して、だし汁を用意する。

鮭ハラスを両面フライパンで焼く。皮と骨を取っておく。

だし汁にご飯をいれて、強火にかける。みりんと醤油と塩を加える。
ひと煮立ちさせたら鮭ハラスを加えて火を弱火にする。

たまごをよく溶きます。
ご飯が入った鍋の真ん中に半量くわえ、一呼吸おいて半量を鍋の外側に回しかける。

ヘラでゆっくりかき混ぜたら完成。