豚肉は一口大に切る。
生姜は薄切り。
長ネギはぶつ切り。(無ければ不要)

お鍋にたっぷりのお湯を沸かしその中に豚肉、生姜、長ネギを入れて下茹でする。
脂とあくを取り除きます。

圧力鍋に★と①で茹でた豚肉、生姜を入れて蓋をします。
圧力鍋の高圧モードで10分加熱します。

10分経ったら火を止め蓋をしたまま10分放置します。

蓋を取り、上に浮いた脂を取り除き煮汁を煮詰めて照りを出します。
　

火を止めて少し放置した方が味が染みて美味しいです。

器に盛り付け煮汁をかけて辛子を添えて完成です。