ブロッコリーとイカのねぎ塩炒め
akkey-y @akkey
にんにくもしょうがも使わずねぎの風味を活かした塩炒めです。
このレシピの生い立ち
ねぎ塩味の何かが食べたいなー、と思っていたらブロッコリーと冷凍イカがあったので作ってみました。
ブロッコリーとイカのねぎ塩炒め
にんにくもしょうがも使わずねぎの風味を活かした塩炒めです。
このレシピの生い立ち
ねぎ塩味の何かが食べたいなー、と思っていたらブロッコリーと冷凍イカがあったので作ってみました。
作り方
- 1
Aを混ぜる
ねぎはみじん切りにする
イカは松笠に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る
ブロッコリーは小房に分ける - 2
フライパンに水とブロッコリーを入れてフタをし、強火にかける
沸騰したら１～２分、好みより少し硬めに蒸し、取り出す - 3
残った湯でイカをさっと湯通しする(水気がなくなっていたら足して沸騰させてから茹でる)
残った湯は捨てる - 4
フライパンにサラダ油とごま油を熱し、ねぎを炒める
ブロッコリーとイカを戻してさっと炒め、Aを再度混ぜて加えて炒める - 5
全体にとろみがついたら火を止めて盛り付け、完成
コツ・ポイント
ブロッコリーは少なめの水で蒸し煮にすることで栄養素の流出をなるべく抑えています。
イカは炒める前にさっとゆでることで火が通りすぎてかたくならずに仕上がります。
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