肉にルウの小麦粉をまぶして、フライパンでオリーブオイルとバター、潰したニンニクで焼き目をつけて、残りの小麦粉はとって置く

1の肉を取り出し材料の一部の水で残りの焼き目を圧力鍋に入れる。フライパンでバターとオリーブオイルで玉ねぎを茶色に炒める。

2の玉ねぎに残りの小麦粉をまぶして、よーく炒める。一部の水で焼い目をこそげ取り出し圧力鍋に合わせると

3に牛テールから水までの材料を圧力鍋に入れ火にかけ、肉が柔らかくなっていればok 3の肉を取り出し、骨のあるものをはじす

4の肉は取り出したままで、調味料を合わせて味を整え1時間煮込む。

3に2の肉を合わせて30分ほど煮込む。冷まして、一晩冷蔵庫で寝かせるる。

付け合わせの材料をバターで炒め、塩胡椒する。

６を火にかけ温め、７を合わせて皿に盛り、好みで生クリームをかけて出来上がり。