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ビーフシチュー-レシピのメイン写真

ビーフシチュー

Yokchina
Yokchina @cook_40054558

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材料

6人分
  • 牛テール 2個
  • 鶏ガラ 1羽分
  • 牛すじ 300g
  • 牛肉塊 500g
  • スネ肉 500g
  • ネギ 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 人参 1本
  • ニンニク 2個
  • ローリエと塩胡椒 2枚と適量
  • 水 材料ひたひた
  • 合わせ調味料
  • トマトピューレ 1瓶
  • カカオ、ハチミツまたはカラメル 各大1
  • チョコレート 3かけ
  • コーヒー粉 大1
  • 焼肉のタレ 大1
  • 醤油 大1
  • ウスターソース 大1
  • 塩胡椒 適量
  • 赤ワイン(1/2に煮詰めたもの) 1本
  • ルウ
  • バター 100g
  • 小麦粉 100g
  • 付け合わせ
  • じゃがいも(茹でた) 3個
  • 人参(茹でた) 3本
  • ブロッコリーまたはインゲン(固茹で) 6掛けまたは適量
  • マッシュルーム 18個
  • 玉ねぎ(くし切り8等分) 2個
  • バター 適量
  • 塩胡椒 適量
  • 生クリーム 適量
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作り方

  1. 1

    肉にルウの小麦粉をまぶして、フライパンでオリーブオイルとバター、潰したニンニクで焼き目をつけて、残りの小麦粉はとって置く

  2. 2

    1の肉を取り出し材料の一部の水で残りの焼き目を圧力鍋に入れる。フライパンでバターとオリーブオイルで玉ねぎを茶色に炒める。

  3. 3

    2の玉ねぎに残りの小麦粉をまぶして、よーく炒める。一部の水で焼い目をこそげ取り出し圧力鍋に合わせると

  4. 4

    3に牛テールから水までの材料を圧力鍋に入れ火にかけ、肉が柔らかくなっていればok 3の肉を取り出し、骨のあるものをはじす

  5. 5

    4の肉は取り出したままで、調味料を合わせて味を整え1時間煮込む。

  6. 6

    3に2の肉を合わせて30分ほど煮込む。冷まして、一晩冷蔵庫で寝かせるる。

  7. 7

    付け合わせの材料をバターで炒め、塩胡椒する。

  8. 8

    6を火にかけ温め、7を合わせて皿に盛り、好みで生クリームをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

玉ねぎはペースト状の濃いめに茶色に炒める。

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Yokchina
Yokchina @cook_40054558
2024/05/16 03:25に公開
食べる事、作る事大好き!伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ!=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp
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このレシピのキーワード

シチュー ねぎ いんげん にんじん じゃがいも ブロッコリー マッシュルーム はちみつ 生クリーム にんにく バター すじ肉 牛肉塊 小麦粉 玉ねぎ 赤ワイン すね肉 チョコレート 鶏ガラ

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