油揚げを半分に切り、開いたら油抜きする。

水、酒を加え数分煮る。

砂糖を入れ、さらに少し煮る。

しょうゆで味を調え、味が馴染むまで煮る。

火を止めてから、完全に冷ますと足が染みてよい。

酢飯を作り、包んだら完成。