ブリオッシュ風食パン（手ごね）
簡単美味しいレシピ @cook_40255636
ホームベーカリーがない人用。本格的な味。とはいえ、細かいところは手抜きです。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー機がない中、本格的なブリオッシュが食べたくて、ネットを探しまくり、材料や作り方を見て、手が抜けるところは抜いて、試行錯誤で作りました。
ブリオッシュ風食パン（手ごね）
ホームベーカリーがない人用。本格的な味。とはいえ、細かいところは手抜きです。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー機がない中、本格的なブリオッシュが食べたくて、ネットを探しまくり、材料や作り方を見て、手が抜けるところは抜いて、試行錯誤で作りました。
作り方
- 1
バターをすぐに作業できるように、室温に用意しておく。
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- 2
強力粉、きび砂糖、ドライイースト、卵をボウルに入れ、混ぜる。
-
- 3
牛乳を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまでこねる（約２０分）。
水分が多いのでまとまりません。 -
- 4
バターを加え、手で溶かしながら生地がまとまるまでこねる。
-
- 5
型にバター（分量外）を塗っておく。
型に入れ、ラップを軽くかけ、冷蔵庫で８時間以上、寝かす。 -
- 6
冷蔵庫の中でもゆっくり膨らんでいきます。
室温に戻し、型に入れた時の倍量になるまで放置。 -
- 7
これくらいの量になります。
200℃に余熱したオーブンに入れ、１５～１８分程度、焼く。 -
- 8
焼きあがったら熱いうちに型から出して冷ます。
-
- 9
【マリトッツオ用】
- 10
（４）の工程の後、そのまま冷蔵庫で１時間冷やし、その後、成型する。
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- 11
軽くラップをかけて、冷蔵庫で８時間以上、寝かす。
- 12
室温に戻し、もとの倍程度まで膨らむまで待つ。
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- 13
200℃に余熱したオーブンに入れ、焼く。
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- 14
冷めたら生クリームを詰める。
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コツ・ポイント
材料は少しぐらいならアバウトで大丈夫です。
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