炊飯器に洗った小豆と水を入れ、玄米モード炊飯スイッチを入れる。

炊き上がったら、炊飯器から釜を出し60度になるまで冷ます。

2に米麹を入れ、全体が滑らかになるまで混ぜる。ヨーグルトメーカーに移し入れ、60度で8時間に設定して発酵させる。

途中で何度か、かき混ぜる。そのまま炊飯器を利用する場合は、蓋を開けたまま濡れ布巾を被せ、保温モードで8〜10時間放置。

お好みのパンに発酵あんことお好みのバターをサンドして完成。