蓋付きのタッパーにオリーブオイル以外のパン生地の材料を入れて合わせる。20-30分蓋をして放置する。

生地にオリーブオイルを加えて混ぜ込み、全体が均一になったら20-30分、蓋をして放置する。

生地を張らせるようにヘラで側壁から中心に向けてまとめる。1次発酵開始。
※オーバーナイト法なら蓋をして冷蔵庫の野菜室へ。

一次発酵が完了したら生地をオーブンペーパーを敷いた型(直径24cm)もしくは天板の上に落とし形を整える。

表面に牛乳(塩添加)をハケで塗り、1.5cm程度の長さに切ったウインナーを底に着くまで押し込む。

表面が乾燥しないようビニール等かぶせて2次発酵させる。生地が柔らかいのでカバーが生地に触れないように工夫が必要。