給食風高野豆腐のそぼろ丼
Ｋ’ｓシェフ @cook_41236401
給食風の丼ぶりめしです。少し甘めの味付けにすることで、子どもが食べやすい味付けになっています。
このレシピの生い立ち
高野豆腐は栄養価が高いと言われています。特にもめん豆腐や絹ごし豆腐と比べて、亜鉛の量が多いです。亜鉛は成長期の子どもに必要な栄養素です。
給食風高野豆腐のそぼろ丼
給食風の丼ぶりめしです。少し甘めの味付けにすることで、子どもが食べやすい味付けになっています。
このレシピの生い立ち
高野豆腐は栄養価が高いと言われています。特にもめん豆腐や絹ごし豆腐と比べて、亜鉛の量が多いです。亜鉛は成長期の子どもに必要な栄養素です。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐をぬるま湯で戻しておく。
しいたけは耐熱容器に水を入れ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。 - 2
「合わせ調味料を作る」
上白糖・酒・みりん・こいくちしょうゆ・赤みそをよく混ぜ合わせおく。 - 3
フランパンに油を注ぎ弱火で熱する。温まったらしょうが・トウバンジャンを加え香りが出るまで炒める。
-
- 4
トウバンジャンの香りが出できたら、材料を肉から順番にネギまで加えて炒める。
-
- 5
それぞれの具材にだいたい火が取ったら高野豆腐を加える。
-
- 6
さらに合わせ調味料を加えて加熱する。
-
- 7
具材に火が通ったら最後にネギの青い部分を加えサッと炒る。具の完成！
-
- 8
ごはんを器に盛り付けて7（具）を上からかけて完成！
-
コツ・ポイント
トウバンジャンは、油で加熱することで香りが溶け出てきます。彩りと無駄を出さないために、ねぎの緑色の部分も使っています。小松菜やさやえんどうを変わりに使うのも良いです。
大人向けには、鶏ひき肉を使うのもおすすめです。少しあっさりします。
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