アンチョビオリーブ&クリチベーグル
ムーンジーナ @cook_40321793
あこ酵母で作るアンチョビ好きのベーグル
このレシピの生い立ち
クリームチーズ とアンチョビオリーブを丸ごと使ってベーグルを作りました。
この具材の組み合わせは相性ピッタリです^_^
アンチョビオリーブ&クリチベーグル
あこ酵母で作るアンチョビ好きのベーグル
このレシピの生い立ち
クリームチーズ とアンチョビオリーブを丸ごと使ってベーグルを作りました。
この具材の組み合わせは相性ピッタリです^_^
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) -
- 3
4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) -
- 4
下準備としてクリームチーズ は絞り袋に、グリーンオリーブは水切りをしておく。
-
- 5
生地が緩んだら成形します。
めん棒で楕円に広げたらクリームチーズを15g・オリーブ3コをのせる。 -
- 6
お好みでブラックペッパーを全体にかける。
-
- 7
手前からしっかり巻き込んで最後の閉じ目をしっかり繋ぎ合わせる。
片方先端の生地を押し広げる。 -
- 8
生地をねじりながら丸く転がし、押し広げた生地に片方の先端を被せるように重ねる。
-
- 9
裏側でしっかりとつなぎ合わせる。
-
- 10
マットの上にのせ二次発酵をとります。
(目安:30℃で20分〜) -
- 11
オーブンを215℃に予熱しておく。
軽く沸騰させたお湯に裏側を上にしてベーグルを茹でる。
(片面1分ずつ) -
- 12
ベーキングシートをのせた天板に移し、12分〜焼成。
生地の底面を確認し焼き色がつけばOK。 -
コツ・ポイント
強力粉はゆきちから・南部小麦を使用
クリームチーズ はリュクス
アンチョビオリーブはYBARRA(スペイン産)
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