生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

1コのパンにつき
オイル漬けセミドライトマト→4コ分(細かくカット)
スモークチーズ→6カット(1.5コ分使用)

生地が緩んだら成形します。
めん棒で18cmの楕円に伸ばし、バジルペースト・④の具をのせクルクルと巻き込む。

巻き終わりをしっかりと繋ぎ合わせる。

ベーキングシートをのせた天板に閉じ目を下に置き二次発酵させます。
(目安:30℃で1H〜)

オーブンを200℃に予熱。
縦に1本クープを入れMIXチーズをトッピングし焼成(12分〜)
底面に焼き色がつけばOK。

＜アレンジ＞
ベーグルで作ってみました。

ベーグルの場合は生地の手前1/2に具材をのせます。
成形〜焼成はID21354419を参考にしてください。