素材の旨みたっぷり！鱈と旬菜のホイル焼き
楽食亭こんぺえ @rakusyokutei_konpee
淡白で優しい味の鱈の切り身を旬菜と一緒にホイルでじっくり包み焼き！旨みがじっくり抽出され底に残るスープは飲み干すレベル！
このレシピの生い立ち
旬の鱈とお野菜たちがスーパーでお手頃に買えたので、食材のおいしさを感じられる食べ方で、と思い立ちました。滲み出るスープがとても沁みます！
素材の旨みたっぷり！鱈と旬菜のホイル焼き
淡白で優しい味の鱈の切り身を旬菜と一緒にホイルでじっくり包み焼き！旨みがじっくり抽出され底に残るスープは飲み干すレベル！
このレシピの生い立ち
旬の鱈とお野菜たちがスーパーでお手頃に買えたので、食材のおいしさを感じられる食べ方で、と思い立ちました。滲み出るスープがとても沁みます！
作り方
- 1
鱈の切り身はバットに広げ、塩を両面にひとつまみ(分量外)ずつまぶして10分程度おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります
- 2
新玉ねぎは少し厚めにスライス、にんじんは細切りに、しめじは石づきを切って手でほぐし、春菊は水洗いして2〜3等分に切ります
- 3
アルミホイルを長めに広げて、玉ねぎ→鱈→にんじん、しめじ、春菊の順にのせて、全体に塩胡椒を振ります(お好みでバターを)
- 4
アルミホイルの四方をしっかり折り閉じて、薄く油をひいたフライパンにのせて蓋をし、弱火で15分加熱して完成！
- 5
※フライパンでの加熱時間は火の通り具合を確認し、必要に応じて調整を！
コツ・ポイント
①鱈の身はあまり臭みはありませんが、軽く塩を振ってから出た水分を拭き取ると良いかと
②焦げ付かないように水分の多い玉ねぎを下に、アルミホイルは蒸気が漏れないようにしっかり閉じておきましょう
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