えのきたけは石突を切り2等分に切りキャベツは大きめのざく切りにする。豚こま肉は塩コショウをふる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め色が変わったらえのきとキャベツを入れ塩を一つまみふりしんなりするまで炒める。

②を皿に取り出し、フライパンを一度綺麗にする。熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れ半熟状態になったら火を止める

卵に具材をのせ包み皿にのせ、ソース、マヨネーズ、青のり鰹節をかけたらお好みで紅生姜を添える。