豚肉にフォークで全体に穴を開け、袋に入れ塩麹とローズマリーを加えて、全体をよく揉み込み、冷蔵庫で2〜3日寝かせる。

天板にオーブンシートを敷き、紅茶葉を広げた上に金網を置き、豚肉を表面の塩麹を軽く拭って乗せる。ローズマリーもそのままで。

120℃のオーブンで90分焼く。

好きな厚さに切り分けて出来上がり！