じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンは出来るだけ細かく切る。
卵はボウルにといておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、具材をいためる。
火が通ったらコンソメ、牛乳、水とき片栗粉を加える。

具材を卵と混ぜる。
フライパンにオリーブオイルをひき、卵をいれ、蓋して弱火で5分焼く。

一旦皿にとり、ひっくり返してフライパンに戻し、蓋して弱火で2分焼く。

アイオリソースをつくり、好みでつける。