漬け込みサラダ
エリコmom @cook_40353331
漬け汁がかぶらなくてもOK。1/3や1/2でも少しすると野菜の水分が出てくる。こまめに振って漬け汁をからませて。
このレシピの生い立ち
義父から教わった
漬け込みサラダ
漬け汁がかぶらなくてもOK。1/3や1/2でも少しすると野菜の水分が出てくる。こまめに振って漬け汁をからませて。
このレシピの生い立ち
義父から教わった
作り方
- 1
漬け込む容器を煮沸消毒して用意しておく。わたしは面倒なのでジップロックで代用。破けやすいので注意
- 2
漬け汁を作る（※）
ボールに、にんにくをおろし、調味料を全て入れ混ぜる -
- 3
野菜を切る。カブ、玉ねぎはくし形切り。カリフラワーは小房に分けて切る。
-
- 4
他は1センチ角、5,6センチ長さのスティック状に切る
-
- 5
玉ねぎとマッシュルーム以外の野菜を漬かりにくい順番に火を通し過ぎたり焦がさないようさっと表面だけ3,40秒熱する。
- 6
にんじん→カリフラワー（生のまま）→カブ→大根→セロリ（筋をとる）→パプリカ→きゅうり、、、
- 7
フライパンに油をひかず野菜を1種類ずつ空炒めし、どんどん容器に入れていく。わたしは大量に作るので数個用意して分けていく
- 8
空炒めした野菜を入れ終わったら玉ねぎ、マッシュルームを入れて漬け汁を入れる。沈殿しているのでよく混ぜてから
- 9
冷蔵庫へ。時々思い出したように上下左右振って野菜にからめるようにする。2.3日くらいすると浅漬けで、1週間でしっかり味
- 10
写真は2倍の材料で2.5L袋×2、1.5L袋×2。
-
コツ・ポイント
あれば瓶で漬け込む。
甘さ控えめがよけれはケチャップ少なめで。塩、胡椒はお好みで加減して
今回はセロリ、パプリカがなかったのでヤングコーンで
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あまり酸っぱくないバリバリ食べられるピクルスです。サラダ油とケチャップを使って少しコクを。パプリカ、カリフラワーetc
柚菊ママ -
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