白身魚の琥珀和え
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
作り方はいたってシンプル、白身魚では無い場合にはいわゆる「ヅケ」と同じ、また同じ
白身魚でも味の濃厚な「肝和え」も基本的には同じ作り方となる。
別の言い方では「白身魚の肝和え肝抜き」とも言える。
このレシピの生い立ち
白身魚のお造りが手を変えることで違った味が楽しめる。 そんな料理のひとつがこれ。 詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_20.html
白身魚の琥珀和え
作り方はいたってシンプル、白身魚では無い場合にはいわゆる「ヅケ」と同じ、また同じ
白身魚でも味の濃厚な「肝和え」も基本的には同じ作り方となる。
別の言い方では「白身魚の肝和え肝抜き」とも言える。
このレシピの生い立ち
白身魚のお造りが手を変えることで違った味が楽しめる。 そんな料理のひとつがこれ。 詳しくはこちらを↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2005_20.html
作り方
- 1
青菜を茹で笊に移しアラ熱を取る。
- 2
ボールに醤油・山葵・ポン酢を入れて良くかき混ぜる。
- 3
白身魚を糸造りにし、ボールに入れて和える。
- 4
器に青菜を敷き、その上に和えた白身魚を盛り付ける。
コツ・ポイント
一応和食なので、彩りを考えて盛り付けましょう。
爽やかな春や秋の料理なので、青菜を新緑に見立ててみました。
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