うちの定番♪鮭の粕汁♪
塩鮭で簡単に☆
寒い日に身体の芯から温まりましょう！とろんとしてて美味しいですよ～～～＊＊＊
このレシピの生い立ち
大寒だったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、半分に。(大きければもっと小さくてしても良い）ゴボウは皮付きのまま、タワシでこすって洗い、ささがきにして水にさらす。（さらしすぎると風味が無くなるので１分程でオッケー）椎茸は半分に切る。生姜は薄切りにする。大根の葉はみじん切りにする。
- 2
鍋に水５カップと甘塩鮭を１切れそのままと、生姜を入れ強火にかける。
沸いたら、ここで鮭の皮と骨を取り除き、身をほぐすし、火を弱めアクを取る。料理酒とみりんを加え、里芋を入れる。蓋をして１０分。 - 3
ここで汁をお玉２杯くらい取り分けボールにいれ、酒粕をつけてふやかしてといておく。（完全に溶けないが、あとで鍋に戻したときにちゃんと溶けるので大丈夫！）
- 4
２の鍋にゴボウを入れ、さらに５分煮たら、３で説いた酒粕を戻しいれる。里芋をつぶさないように混ぜて、ちゃんと酒粕を溶かし、さらに１５分煮る。
- 5
椎茸、大根の葉を入れ、一煮立ちさせたら味噌を溶き入れ、火を止め醤油を加える。出来上がり♪
コツ・ポイント
料理酒やみりん、味噌を入れるのがポイントでしょうか・・・。鮭は火を通してからの方が、皮や骨が取りやすいです。（鍋の中で鮭をお玉にあげて取れば簡単ですよ♪身をほぐすのもお玉でガーとやっちゃいます^^；）
野菜はもちろん何でもオッケー！
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