まず豆腐に重石を乗せてよく水切りしておきます。
１時間位してだいぶ水が出たらいいです。

１の豆腐を３枚にスライスしてそれを横半分に切ります。
ナスも横半分に切り豆腐と同じくらいの厚さに切る。
（厚すぎると重ねにくいです）
チーズも半分に切っておく。

ナスは塩、胡椒少々でオリーブオイルでさっとソテーしておく。

＊の材料を混ぜてカレーソースを作ります。

今回僕は自家製で玉葱、ニンジン等の野菜の甘味をよく出したトマトソースを仕様したのですが、ホールトマト等簡単なものでも美味しくできると思います。

オーブンを２２０度に熱して、オーブンシートを下にしき豆腐、茄子、＊のソース、チーズ、豆腐、茄子、＊のソース、チーズ、豆腐、チーズと重ねて焼く。
約１５分くらいで焼き目が付いてくると思います。

器に盛り付けて糸唐辛子を飾って完成☆
糸唐辛子もアクセントになってとっても合いました♪

今回は付け合せにホットサラダを置いてカレーマスタードマヨをかけて頂きました♪