ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで白いワタをきれいに取り除き、ごくごく薄切りにします。
人参は３ｃｍ長さくらいの千切りにします。

フライパンに人参を入れ、中火で乾煎りします。人参の表面が乾いた感じまで炒めたら、ごま油、ゴーヤを入れ、炒めます。
別のフライパンで鰹節を乾煎りしておきます。

ゴーヤがしんなりするまで炒めたら、塩を振り入れ、全体に塩が回るようにさらに炒めたら、醤油を回しかけ、ざっと一混ぜしたら火を止め、②の鰹節を加えます。