大根は２ｃｍの厚さの銀杏切りにする。竹串を刺してすっと刺さるくらいまで下ゆでしておく。

鉄鍋にごま油を挽き、挽肉をぱらぱらになるように炒める。全体の色が変わったらだし汁、醤油、みりん、酒を入れて煮る。

大根を加えて弱火でことこと煮る。アクは取り除く。

大根の真ん中まで色がしみてきたら片栗粉を加えてとろみをつけてできあがり。