ボールにパン粉を入れ、牛乳を入れて湿らせておく。玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で透き通るまで炒め、パン粉のボールにいれる。

サーモンは、皮と骨を取り除いて、包丁でたたいてミンチにし、１に加え、塩、こしょうをし、卵を入れて粘りがでるまで混ぜる。これをミートボールのようにボール状に丸める。

フライパンを熱し、バターを溶かして２を焼いてお皿に取る。

玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、しめじは根元を切り落とし小房にわけ、サーモンを取り出したあとのフライパンで炒め、しんなりしたら薄力粉をふり入れ、炒め、牛乳を少しずつ加える。

サーモンを戻しいれ、塩、こしょうで調味し、少し煮て、仕上げに生クリームを加え、火を止める。

お皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらす。