サワラは塩を振り、３０分程おく。さっと洗い、水気をしっかりと拭き取る。

★タレ★ 　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。冷ましておく。

タレに漬け、返しながら半日程おく。

汁気を軽く拭き取り、ゴマをまぶす。

網などにのせ、天日で半日程干す。

グリルでこんがりと焼く。