大根は２ｃｍぐらいの厚さに切り、皮を厚めに切り、めんとりをして片面に飾り包丁を入れておきます。

ぶりのアラまたは、切り身はぶつ切りにし、塩をふって１５分ほどおいておきます。

１の大根を、米のとぎ汁で１０分ほど下茹し、水洗いをしておきます。

だし汁に、３の下茹した大根を入れ、大根に箸がささるくらいに柔らかくなるまで中火で煮ます。

４の中に、水洗いをしたぶりを加え、身が白くなるまで煮ます。

５に酒粕をこし器でといで入れます。

続けて、味噌をこし器でといで入れます。砂糖、しょうゆ、みりんを入れて味を調えます。３０分以上弱火で煮込んだら一度火を止めてさまします。（この時に味が薄ければ酒粕だけを追加します）

食べる前にもう一度温め、器にもって茹みつばを飾りにのせたら出来上がりです。
みつばの替わりに、刻みネギや柚子をのせてもいいですよ。