皮を作ります。ボールに小麦粉と熱湯を入れ良く捏ねます。始めのうちは熱いので、へらなどを使いましょう。手で触れるくらいの温度になったら、ごま油も足し、良く捏ねます。

手につかなくなるまで捏ね上げ、自然に冷まします。乾燥しないようにラップをかけておきます。

その間にあんを作ります。別のボールに、たまねぎはみじん切り、生姜はすりおろして入れ、残りの材料を全て加えます。手を使って、粘りが出るまでひたすら練ります。

皮の生地が冷めたら１５等分にします。一度丸めてから、麺棒で薄く、丸くのばします。分量外の片栗粉で打ち粉代わりにし、台にくっつかないようにします。

伸ばした生地にあんを包み込みます。空気を抜くように、ヘラなどで押さえつけながら、成形します。

蒸し器を使って、８～９分強火で蒸して、出来あがりです。