米は研いで30分ほど水につけて水気を切っておく。釜に米、だし汁、昆布、醤油、塩を入れてまんべんなく混ぜて炊く。

筍は薄い銀杏切り、ニンジンは短冊切り、レンコンは半月切り、椎茸は細切り、蒟蒻は５ｍｍ×５ｍｍ×２ｃｍ大に切り、油揚げは半分の幅に切って細切り、ゴボウはささがきにして酢水にさらし、鶏肉は１ｃｍ角くらいに切る。

フライパンにごま油を引いて鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったらニンジンを入れて炒める。

続いて椎茸、筍を入れて炒める。その後でレンコン、蒟蒻、油揚げ、ゴボウを入れて炒める。

だし汁を入れて５分ほど煮る。そのあと、酒、みりん、醤油を入れて更に煮る。汁気がなくなったら火から下ろす。

ご飯が炊きあがったら５の具を入れて混ぜて５分ほど蒸らしてできあがり。