ミンチをボールに入れ、塩、胡椒、酒、醤油で下味をつけ、粘りが出るまで、
よく練り混ぜます。卵と片栗粉を入れ、さらに混ぜます。

椎茸は石づきを取って、カサの裏側に片栗粉少々(分量外）をふります。糊の役割です。

ミンチを１２等分し、椎茸の軸を包むように乗せ、はがれないように、表面を平らにします。

耐熱皿に３の椎茸ミンチを乗せ、ラップをふんわりかけて、レンジで８分チンします。その間に☆の調味料を全て混ぜ、葱ソースを作っておきます。

ミンチにちゃんと火が通っているのを確認します。まだなら、もう１～２分チン。
蒸し汁を捨て、(少し残すくらいでオッケー）葱ソースをかけて出来上がり！