カテージチーズを裏ごししてなめらかにし、酢、オリーブオイル、塩と混ぜ合わせてドレッシングを作る。

レタスを一口大にちぎる、タマネギは薄くスライスして冷水にさらす。ミニトマトはへたを撮って水洗いし、半分に切る。

お皿に２の野菜とクレソンを彩りよく盛り、１のドレッシングをかけてできあがり。