豆腐を食べやすい大きさにスライスして、サラダ油をひいたフライパンで両面を焦げ目がつく程度に焼く。
豆腐はお皿に盛る。

強火で、えのき、しめじを炒める。火が通ったら、醤油・酒・みりんを加え炒める。
火を弱め、水溶き片栗粉でトロミをつける。

豆腐の上に２で作ったキノコソースをのせる。
最後に刻んだ長ネギをかざる。