目玉焼きを、好みの固さより柔らかめに焼いて、お皿に取って置きます。エノキは、ほぐして塩、胡椒、バターで味付けしてお皿に取って置きます。

みじん切りしたタマネギは、バターを乗せてレンジでチンして冷蔵庫で冷まして置きます。
溶いた卵に､パン粉を入れて置きます。

先ず､合挽き肉に塩､胡椒してよくこねます。そこにタマネギとパン粉を混ぜ合わせます。
4等分して、フライパンで8分通り焼きお皿に取り、フライパンをキレイに洗います。

アルミホイルを40センチ位に切り手前半分に、薄ーくバターを塗り、炒めたエノキ、ハンバーグ2つ、目玉焼きを重ね、ハンバーグソースをかけて、ふわっとなる感じで、包みます。

フライパンに、ホイル包みを2つ置き、蓋をして弱火で4?5分温めます。ホイルごとお皿にのせて、食卓に出します。