ハムは半分にし、せん切りにする。マヨネーズ・牛乳はよく混ぜ合わせておく。

大根・にんじん・きゅうりはせん切りにする。塩を振って軽く揉み、しばらくおく。しんなりとしたら、水気を軽く絞る。

ボウルに水を入れ、おからをさっと洗う。ザルにガーゼを敷いて注ぎ入れる。水気を絞る。香りが出るまでから炒りをしておく。

おから・[Ａの材料]をよく混ぜ合わせておく。

ボウルに④・ハム・大根・にんじん・きゅうりを入れ、[マヨネーズ+牛乳]でざっと和える。塩・こしょうで味をととのえる。