ミルクメッシュ
きめの細かく、しっとり、ふんわり。
スライスしてそのまま食べたくなるやわらかさです。
このレシピの生い立ち
おいしい食パンが作りたくて、いろいろな配合を作りました。
やっとたどり着いたのがこのレシピ。
国産小麦の美味しさと牛乳のやさしい味。しっとり、ふんわり最高です！
ミルクメッシュ
きめの細かく、しっとり、ふんわり。
スライスしてそのまま食べたくなるやわらかさです。
このレシピの生い立ち
おいしい食パンが作りたくて、いろいろな配合を作りました。
やっとたどり着いたのがこのレシピ。
国産小麦の美味しさと牛乳のやさしい味。しっとり、ふんわり最高です！
作り方
- 1
材料準備
牛乳を人肌に温めておきます。
バターも室温に。 - 2
ボールAに小麦半量（目分量でOK）・イースト・砂糖を準備。
ボールBに小麦粉半量・塩・バターを準備。 - 3
ボールAのイーストをめがけて牛乳をかけ、へらでイーストを溶かすように全体をよく混ぜる。
- 4
1分ほど混ぜたらボールBを入れて粉けがなくなるまで混ぜ、台の上に出してしっかりと捏ねる。（乾燥に注意）
- 5
捏ね上げた生地をボールに戻し、しっかりとラップをして、上から濡れ布巾をかけ、1次発酵を４０℃で４０分。
- 6
発酵終了後フィンガーテストをしてOKであれば台の上に出し、丸め直しをして濡れ布巾をかけてベンチタイム１５分。
- 7
ガスをぬき、綴じ目を上にして型の大きさくらいにめん棒で伸ばし、手前からクルクルと巻いて、巻き目を下にして型に入れます。
型を閉じたら乾燥しないように周りをぐるりとラップで巻きます。 - 8
型を７分目まで発酵したら余熱を１８０度で入れます。
型９分目でオーブンへ。１８０度で４０分焼きます。（オーブンによって調整してあげてください） - 9
型から出して出来上がり～！
型はすぐに洗い（やけどに注意！！）よく拭き、まだ熱いオーブンに戻してしっかり乾かしましょう！
コツ・ポイント
２次発酵の見極めが難しいです。ちょっと目を離すとぐんぐん発酵が進んでいるので、７分目まで行ったらちょこちょこ見てあげましょう。
９分目を過ぎると穴から生地が飛び出て、型が開かなくなることがあるので注意しましょう。（経験済み（笑））
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