に…苦くないっ！ゴーヤの甘酢漬

Name: に…苦くないっ！ゴーヤの甘酢漬
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ （種・わたを取った状態で）500g; ●米酢 カップ１; ●うすくち醤油 カップ１; ●砂糖 250g

JILLY @cook_40022688

やっぱり本場の方は苦くならない作り方を知っていたのです!! 冷凍で１年保存可能
（2006.8.25　２回目に漬けた写真を掲載）
このレシピの生い立ち
夫の母から教わりました。鹿児島では軒先に日除け代わりにニガウリを栽培するほどポピュラーな野菜ですが、何とか美味しく食べられるやり方はありませんかと尋ねましたら、このレシピを教えて下さいました。
ゴーヤの苦味が全く気にならない美味しい一品です♪

に…苦くないっ！ゴーヤの甘酢漬

JILLY @cook_40022688

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材料

作りやすい分量

ゴーヤ（種・わたを取った状態で）500g
●米酢カップ１
●うすくち醤油カップ１
●砂糖 250g

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作り方

1

●の調味料を混ぜておく
2

ゴーヤは種とわたを取り、薄切りにして調味料に漬け込む。４0分ほど漬け込んだらできあがり。漬け終わったら調味料とゴーヤを分けておく。
3

残った調味料はもう一度ゴーヤを漬けることが出来ます。
もう一度使う前に一度鍋で調味料を煮立てて冷ましてからゴーヤを漬け込みます。２回目の漬け時間は60分ほど必要です。
漬け込むゴーヤの分量は１回目と同量です。
4
１回目に漬けた付け汁を１週間保存し、２回目を漬けた写真です。１回目のゴーヤは少し黄化しかけていたので、こちらの方が色はきれいです。味は１回目と変わりません。