豚の肩ロースの塊と、水、ネギ、生姜を入れて、最初は中火で沸騰しそうになったら弱火にして、アクをとりながら1時間ゆでます。

残りの醤油を足し、肉を一口大に切り分けてタレの中に戻し、さらに10分ほど煮て、そのまま冷めるまで置いておきます。

卵は水から11分ゆでて、半熟にします。殻をむいて、つけダレに入れ、味を染み込ませます。

しっかり味を染み込ませたお肉と卵は最高の組み合わせ！チャーシュー丼や、ラーメンのトッピングにもウマウマウー！です。

肉を一口大に切って、なすとピーマンと炒めもの。タレで味付けします。