ぬるま湯５０ccに砂糖少々とイーストを入れ１５分ほど置く。牛乳は暖めておく。ボールに材料を入れ、牛乳で加減しながらまぜていく。耳たぶ位の柔らかさになるまで１０分位こねる。

１時間程発酵させる。
その間に中身を作りましょう。
春雨は熱湯で戻して１cmに刻む。ゆで卵はあらみじんに。
全部を炒めて塩胡椒しておきます。完全に冷まし１２等分に分けておく。

パン種が２倍位にふくらんだら軽くガス抜きをして少しこねて棒状にしてから１２等分に切り分ける。一つずつ丸め綿棒で直径８～９cmにのばす。

スプーンで中身を中心に押し付けるように乗せ合わせ目をしっかりとじて合わせ目を下にしておく。

フォークで皮に穴を開けとじ目をもう一度よく押さえながらとじ目を下にして弱火の油でゆっくり揚げてゆきます。

生地があまったら棒状にして揚げてから粉砂糖をかけて。